Slovak sənətkarlıq pivəsi haradadır: 2018?

Slovakiyada pivə sənayesi barədə nə düşündüyümü tez-tez soruşurlar. Mənim standart cavabım, əla, xüsusən də böyük bir gələcəyin əvvəlində olmasıdır.

Təxminən 3 ildir ki, bir çox cəhətdən iştirak edirəm. Mən istehlakçı, pivə istehsalçısı, işçi, qaraçı pivəçisi və məsləhətçisi idim. Bütün bu məsələlərdə fəlakət yaşandığını söyləmək olar. Suala cavabım indi; Sənayedə problem var və inkişaf etmək üçün aydın bir yol görmürəm. Təsəvvür etdiyiniz kimi, insanlar bunu deyəndə əsəbiləşirlər və inciyirlər.

Niyə fikrim belə qısa müddətdə birdən dəyişməlidir? Ən yaxşı cavab verə bilərəm ki, sənayenin böyük bir hissəsi Slovakiyada əskikdir. Peşəkarlıq. Bir çoxları əvvəlcə iş adamları olmalı olduqlarını və sonra pivə həvəskarları olmalarını başa düşmürlər. Hər hansı bir sənayenin böyüməsi üçün bir şərtdir.

İndi bəziləri deyirlər ki, problemlər keyfiyyət və ardıcıllıqdır. Digərləri bunun pula girmə və etibarlı münasibətlərlə əlaqəli olduğunu söyləyəcəklər. Bəziləri iri şirkətləri günahlandırırlar. Bütün bunlar doğrudur, amma səbəb oyunda peşəkar mütəxəssislərin olmamasıdır. Bir sənətkarlıq pivəsi bir işdir. Spirtli içki istehsal edən bir istehsal müəssisəsi. Dünyada istehsal müddətində iş şəraitində qalmaq üçün uyğun şərtlər mövcuddur. Homebrewer və sənətkarlıq pivə içənlər qaydaların onlar üçün fərqli olduğuna inanmaq istəyirlər. Craf pivə, ideoloji baxımdan fərqli bir sahədir. Yeni iş dünyasının bir hissəsi olmağı qarşılarına məqsəd qoydular.

Kim məsuliyyət daşıyır

Slovakiya heç fərqlənmir. Böyük inqilab məhz köşedədir. Daha yaxşı düşünən insanlar tərəfindən hazırlanan daha yaxşı dadlı pivə. Ancaq indi illər keçdi və göründüyümüz daha çox, daha yaxşı dad etməyən pivə və daha yaxşı düşünməyən iş. Yeganə ortaq mövzumuz, pivə zavodlarında pul qoyan insanların (mən bu termindən sərbəst istifadə edirəm) 3 ildən sonra zəngin ola biləcəklərinə inanmasıdır. Bu ucuz, zəif təchiz olunmuş pivə zavodlarının yetişdirilməsidir, burada keyfiyyəti və tutarlılığı qazancın son qəpiyini əldə etmək üçün ikinci yerə gəlir.

Bu məni növbəti nəsil oyunçuları, qaraçı pivələri ilə tanış edir. Bunun subgenresləri də var. Bir pivə istehsalını edə bilməyənlər, ancaq bir gün ümid edərək indi başlamaq istəyərlər. Pivə zavodlarına sahib olmaq istəməyən, amma dostlarına pivə istehsalçısı olduqlarını söyləmək istəyənlər, sonrakılar isə adları şüşədədirsə daha çox pivə satacaqlarını düşünən restoran və publardır. Qaraçı Brewers, ölkənin sənət markalarının əksəriyyətini təmsil edir. Bəs pivəni haradan hazırlayırsınız?

Mənim üçün bu, bazarda böyüməyə ən böyük maneədir. Müqavilə pivə zavodları üçün çox az pivə zavodu var. Onların əksəriyyəti özləri üçün yaxşı pivə hazırlamaq üçün lazımi avadanlıq və ya bacarıqlara sahib deyil, başqalarına da imkan vermir. Beləliklə, yerli istehsalçıların 70% -i müqavilə qurursa, sənayenin inkişafını və ya dəyişməsini necə gözləyə bilər? Sənətkarlarınızın operatoru deyilsinizsə, sənətkarlığınızı necə mükəmməlləşdirə bilərsiniz?

Sənayeni kim irəli aparır? Bunu düzgün edən bir qrup olmalıdır, düşünə bilərsiniz. Cavab həqiqətən deyil. Yaxşı iş görən və daha peşəkar olan bir neçə pivə zavodu və izləməyi bacaran bir neçə qaraçı pivəçisi var. Ölkəyə pivə idxalı ilə bütün sənaye geniş vüsət alır. Sərhəd daxilində aydın liderlər və ya motivatorlar yoxdur. Əlbəttə ki, favoritlər və sədaqət var, amma xaricdən daha keyfiyyətli və keyfiyyətli pivə gəldikdə, sədaqət şübhə altına alınır.

İndi nə!

Yəni sonu budur? Ediləcək bir şey varmı? Düşünürəm ki, görülməlidir. Hər kəsin düşünməli olduğu ilk dərs YES, uğursuz olduğumuzdur. Həmişə özümüzə nə qədər böyük olduğumuzu və istehsal etdiklərimizin yaxşı olduğunu deyə bilmərik. Özümüzlə dürüst olmalıyıq. Sonra növbəti addım onu ​​necə dəyişdirdiyimiz ola bilər. Cavab; daha peşəkar olmaqdır.

Hər cəhətdən daha peşəkar olmalıyıq. Kredit və investisiya strukturları aydın olmalıdır ki, şirkətlər qurulsun və genişləndirilsin. Pivə zavodları müasir avadanlıq və keyfiyyətə nəzarət cihazları ilə təchiz olunmalıdır. Satış kanalları müntəzəm və dəqiq olmalıdır. Vərəqələrin ödənilməsinə hörmət edilməlidir. Yeni yolları öyrənmək və daim təkmilləşdirmək bütün işçilərin / sahiblərin məqsədi olmalıdır. Mənfəət biznesi böyütmək üçün yenidən yatırılmalıdır. Ən əsası, sənaye mütəxəssisləri olaraq buna nail olmaq üçün birlikdə çalışmalıyıq. Xüsusi dost olmasaq da. Bunu tək edə bilməzsən. Bir çoxunuzun inanmaq istədiyinizin əksinə olaraq, Slovakiyada heç kim, o cümlədən də, etdiyimiz işdə ən yaxşısı deyil. Bunu qəbul etsək, sənayenin irəliləməyə ümidi olacaqdır.

Buna qədər kimsə Slovak sənətkarlıq pivəsi barədə nə düşündüyümü soruşur. Cavabım olacaq. Düşünürəm ki, təhlükə var.