Pivəçilərin qardaşlığı

Annie Weber tərəfindən

Maya: pivə və münasibətlərin fermentatoru

Sean Lamb kənarda olmağı sevirdi. O, yalnız çömçə siyahısından 20 illik ən yaxşı dostu ilə Utah'a bir səfəri yoxladı. Quzu Indianapolis Colts, İndiana Pacers və Duke Mavi Şeytanların fanatı idi. Pivəni sevirdi və Flat12 Bierwerke-də işləyirdi. Faciə baş verəndə cəmi 35 yaşında idi. Quzu 11 fevral 2017-ci ildə öldü.

Sean Lamb, Flat12 Bierwerks-də bir butulka idi. Flat12 veb saytından foto.

Sean Manahan Kopacetic Pivə Zavodunun sahibidir. Keçmiş Flat12 pivəçisi və Quzunun dostu, quzu ailəsinə cənazə xərcləri ilə kömək etmək üçün GoFundMe veb saytı açdı. Koelschip və Scarlet Lane Brewing Co, Flat12 pivəsini vurdu və qazancı bağışladı. Qara Acre Brewing Co, Taxman Brewing Co, Brew Link Brewing və əyalətdəki bir çox pivə zavodu sayta bağışlandı. Flat12 anma mərasimi keçirdi və quzu pivəsindən birini dəmlədi.

"Bu, həqiqətən cəmiyyətə müraciət etdi və hər kəsin bir-birinə necə bağlı olduğunu göstərdi" dedi Flat12-nin baş pivəçisi Sean Lewis.

Səxavət və cəmiyyətin bu hərəkəti Indianapolisdə və İndiana əyalətində sənətkar pivəçilərin mədəniyyətini təcəssüm etdirir. Rəqabətli bir milyard dollarlıq bir sənaye üçün çox sayda kamera var.

Maya pivə istehsalında dörd əsas maddədən biridir. Bir fermentator kimi fəaliyyət göstərir. Maya, daha çox maya istehsal edən şəkər istehlak edir. Karbon qazı mayanın tullantı məhsuludur və pivəni parlaq edir. Alkogol mayanın başqa bir tullantı məhsuludur.

Yenidən istifadə edilə bilən bir tərkib hissəsidir və həqiqətən pivə zavodları arasında paylanır. Skip DuVall, təxminən üç il əvvəl Chilly Su Brewing Co pivə zavodunu açdı. Şabalıd və maya almaq üçün Sun King Brewing-ə müraciət etdi.

"Siz sadəcə heç kimdən maya götürmürsən. Onu etibar edə biləcəyiniz bir yerdən borc alırsınız" dedi DuVall.

Sun King-in qurucularından biri olan Clay Robinson, DuVallı işindən ayrılmağa və həvəsli olduğu bir sənayəyə girməyə təşviq etdi: pivə.

DuVall Çili Su çubuğuna işarə etdi. Sun King-in pivəçilərindən biri pivə içdi. DuVall, həmişə ona məsləhətlər göndərdiyini söylədi.

"Başladım və problem yaşadığımda" kişi, köməyə ehtiyacım var "dedim və o da mənə kömək edərdi" dedi. "Belə bir neçə nəfər var və digər pivəçilər gələndə ümumiyyətlə pulsuz içirlər. Tamamilə belədir."

Robinson və Dave Colt 2009-cu ildə Sun King-i qurdular. Bu qadağan olunandan bəri ilk Indianapolis pivə zavodu idi. "Indianapolis" pivə zavoduna başlamaq istədilər. Sun King əvvəlcə pivə zavodu olduğu güman edilirdi, lakin Colt və Robinson həm restoran, həm də pivə zavodu açmağa imkan vermədilər. Bir pivə zavodu açmaq qərarına gəldilər.

İndiana Gildiyasının pivəçiləri

Sun King qapılarını açmadan təxminən iki onillik əvvəl, John Hill Geniş Ripple Brewpub'u açdı. İngilis tərzi meyxanasında qaranlıq taxta divarlar və geniş bir teras var.

Craft pivə həvəskarları dəmləmə texnikası və öz pivə zavodlarını açmaq üçün məsləhət almaq üçün Hillə gəldilər.

Hill İndiana ştatındakı qanunverici orqanların buna cavabdeh olduğunu göstərmək üçün 2000-ci ildə İndiana Gildiyasının Brewers şirkətini qurdu. Gildiya qurulandan bəri, hər şeylə əlaqəli müxtəlif qanunları etiketlərdən tutmuş yetişdiricilərin doldurulması qaydalarına qədər dəyişə bildi.

Broad Ripple Brewpub-un idarəedici direktoru Billy Hannan, gildiyanı pivəçilər arasında münasibətlər yaratmağa aid edir.

"Camaraderie'nin əsas səbəbi, pivə istehsalçısına sahib olduğumuzdur" dedi. "Gildiyanın pivə zavodlarının əksəriyyəti dost olduqları üçün ilk dostlardır. Və rəqiblər? Həqiqətən deyil. Hamımız üçün kifayət qədər yer var."

Gildiya qeyri-rəsmi şəkildə başladı və yalnız pivə dəmləmək haqqında danışmaq üçün istifadə edildi. Qanunvericilik və pivə şənliklərinin təşkili məsələlərinə diqqət yetirən, qeydə alınmış, kommersiya olmayan bir ticarət birliyinə çevrilmişdir.

Gildiya hazırda pivə zavodlarının bir pivə üzərində işləməsinə və hər iki pivə zavodunda özləri kimi xidmət etməyə imkan verən bir qanun üçün təşviqat aparır. Pivə zavodları bir pivə dəmləyə bilər, amma yandıra bilməz. Siz yalnız bir yerdə özünüz kimi xidmət edə bilərsiniz.

Jonathon Mullens, Broad Ripple Brewpub-un pivə istehsalçısıdır. Nə üçün ümumiyyətlə birlikdə dəmlədikləri barədə sadə bir izahat verdi.

"Hər gün mənim üçün olan kimsə kimi bunu etmək sadəcə əyləncəlidir" dedi. "Hamımız dostuq."

Mullens, pivəni dəmləmək üçün istifadə olunan müxtəlif cihazları izah edir. Foto Annie Weber.

Flat12, Triton Brewing Co, Black Acre və Broad Ripple Brewpub ilə pivələrdə əməkdaşlıq etdi.

“Hamımız birlikdə asdıq. Hamısı yaxşı insanlardır, sənətkarlıq pivə icması ilə həqiqətən çox xoşdur "dedi Llat, Flat12-nin baş pivə istehsalçısı Lyuis." Kiməsə taxıl lazımdırsa, Facebook-da indi göndərdiyi bir səhifə var. Əvvəllər sadəcə zəng edib soruşdun: "Hey, sən 10 kilo kasadsan, yoxsa bir şeysən?" Hər kəs hər zaman sizə kömək etməyə hazırdır. Bir-birimizə rəqabət etsək də, hamı çox sərin. "

Şəxsi Facebook səhifəsi İndiana Brewers Müzakirə Qrupu adlanır və 131 üzvü var. Ştatda 130-dan çox pivə zavodu fəaliyyət göstərir.

Totem qütbündə aşağı adam

Pivəçilər reseptləri bölüşməsələr də, məsləhətlərini bölüşürlər. Lyuis Altbier adlı qeyri-adi pivə istehsal etdi. Flix Brewhouse pivə zavodu olan Chris Knott'un yaxşı Alt pivəsini necə hazırladığını bilirdi. Lyuis pivəsini Knotta gətirdi və məsləhət istədi.

Lyuis, "Etibar edə biləcəyiniz fərqli mənşəli fərqli insanlarınız olması çox xoşdur" dedi.

Eyni şey TwoDEEP Brewing sahibi Andy Meyer ilə 2014-cü ildə pivə zavodu açmağa qərar verərkən baş verdi.

Meyer, Evansvildəki Tin Man Brewing Co.-da heç kəsi tanımadığını söylədi. Lakin o, nə avadanlıq almaq lazım olduğunu anlamaq üçün istifadə etdikləri bir pivə sistemi barədə ona müraciət etdi. Onu bir neçə gün dəmləməyə dəvət etdilər.

"Mən yalnız totem qütbündəki kiçik bir oğlanam, hələ də totem qütbündə bir balaca oğlanam, amma görəsən" Sən mənimlə enib səninlə dəmlənməyimi istəyirsən? ".

Korporativ bülleten

Bir çox pivə istehsalçısının dəmləmədən əvvəl həyatla bağlı oxşar məlumatları və hekayələri var. Chilly Water şirkətindən DuVall bir şirkətdə çalışdı. TwoDEEP-dən olan Meyer, boğaz reklam dünyasında çalışdı. Sun King's Robinson, korporativ hiss ilə daha böyük bir pivə zavodunda çalışdı. Hamısı bu sahələrdən çıxdı və rahat mədəniyyətə görə əl sənətlərini yetişdirməyə başladı.

Robinson işdən çıxmadan təxminən üç il Rock Bottom-da işləyib.

"Mən korporativ mədəniyyətlə qarşıdurmadan bezdim" dedi.

Robinson üç il tətil etdi, səyahət etdi və yarımçıq tikinti işlərində çalışdı. O və Sun King həmkarı Dave Colt'ın yolları bir neçə dəfə keçdi. Colt Robinson'a zəng vurdu və Colt'ın Ram pivə zavodunu idarə etmək üçün işə götürəcəyi qarşılıqlı bir dostdan əlaqə məlumatı axtardı. Bunun əvəzinə Robinsonu işə götürdü.

Bir neçə il sonra Robinson və Colt özlərindən soruşdular: Öz pivə zavoduna başlasanız nə edərdiniz? Söhbətin çoxu pivə yox, yaratmaq istədikləri mədəniyyətdən getdi. Ən yaxşı və pis işlərdən, işçilərə necə münasibət göstərildiyindən, cəmiyyətə inteqrasiyasından və "korporativ bülbül" haqqında danışdılar.

Bir çox pivə zavodlarında oxşar bir zehniyyət var. Hər şeyi çox ciddi qəbul etməyin, həyatdan zövq alın və yaxşı pivə dəmləyin.

Flat12-nin pivə istehsalçılarından olan Eric "EZ" Tülkü, işçiləri və digər pivə zavodlarından olan insanlarla tez-tez zarafatlaşır. Triton Brewing Co-dan birinə bir şey göndərdi ki, orda şeylərə işarə edən bir-birlərinin şəkillərini göndərsinlər.

"Bu, digər pivə zavodlarından olan insanlarla yalnız qarışdığımız zaman olur" dedi Foks.

Indianapolis sənətkarlıq pivə sənayesində özünəməxsus bir mədəniyyətə malikdir. Pis itkisi qarşısında şərabçıların dəstəyindən tutmuş bir qardaşlıq var.

Taxıllar: zamanla köhnə bir tərkib

Sənətkarlıq pivə sənayesində olanlar demək olar ki, hamısı bir şəkildə bağlıdırlar. Indianapolisdə sənətkarlıq pivə sənayesində bir növ ailə ağacı və ya insanlar şəbəkəsi yaratsaydı, hamısı İngilis John Hill-dən başlayacaqdı.

Hill, qadağan olunduqdan sonra ilk Indianapolis pivə zavodunu açdı. Yaxşı hazırlanmış bir ingilis pivəsindən zövq alacaq bir yer üçün meyxananı açdı.

Geniş Ripple Brewpub açıldığı zaman, çox adam sənətkarlıq pivəsini dəmləmək təcrübəsi yaşamadı. Pivə zavodunun baş meneceri olan Hannan 1995-ci ildən bu yana var. O vaxt yeni adamın Hilldən başlayaraq qoca kişidən pivə hazırlamağı öyrəndiyini söylədi.

Hill və onun pivə istehsalı bütün digər Indianapolis pivə zavodları və meyxanaları üçün əsas təşkil edir, eynilə taxıl pivə üçün əsasdır.

Pivə dəmləyən zaman taxıl bir saat isti suya batırılır və sonra qurudulur. Qurudulmuş su sonra şəkərlə doludur. Bu şəkər suyu wort adlanır.

İnsanlar taxıldan 10.000 ildən çoxdur istifadə edirlər. Pivə təxminən eyni vaxtda dəmləndi.

Sənətkarlıq pivəsi və ev dəmləmək yeni bir tendensiya kimi görünsə də, insanlar minlərlə ildir ki, az miqdarda pivə sınağa çəkir və tökürlər.

Dünya miqyasında

Pivənin dəqiq mənşəyini başa düşmək çətindir. Bir çox tarixçi fermentasiya prosesinin 12000 il əvvəl başladığına inanır. Ovçular və toplananlar üçün əsas ərzaq buğda, düyü, arpa və qarğıdalı idi. Hamısı mayalana bilər.

Tarixçilər pivənin əvvəllər dəmləndiyinə inansalar da, pivə istehsalının ən konkret sübutları qədim Mesopotamiyanın Şumerlərinə aiddir.

Mesopotamiyalılar əsas içki olan arpa pivəsinin gündəlik rasionunu alırdılar. Bu Londondakı İngilis Muzeyindən bir Mesopotamiya pivə rasionu masasının bir fotoşəkili.

Arxeoloqlar eramızdan əvvəl 3400-cü ildən bəri pivə yapışqan qalıqları olan keramika qabları tapdılar. Milad astarlı idi. Eramızdan əvvəl 1800-cü ildən bəri Şumer pivə ilahəsi üçün bir təkan tapdılar. "Hinkaya Ninkasi" bir qadın keşiş tərəfindən hazırlanan "sevimli qədim dəm" üçün bir resept təsvir olunur. Bu zaman pivə içmək çirklənmiş suyu içməkdən daha təhlükəsiz idi.

Bu, lövhəyə yazılmış Ninkasinin himninin təsviridir. Açıq mədəniyyətdən foto.

Babililərdə çoxlu pivə var idi, amma misirlilər qədim mədəniyyətlərlə müqayisədə onu növbəti səviyyəyə qaldırdılar. Nildəki işçilərə tez-tez pivə üçün pul verilirdi. Pivə hər kəs üçün gündəlik firma idi - fironlardan tutmuş fermerlərə qədər uşaqlar üçün. Pivəni ədviyyə etmək üçün mandrakes, xurma və zeytun yağından istifadə etdilər. Pivə yalnız orta əsrlərdə xristian rahibləri tərəfindən şirniyyat ilə dəmləndi.

İndianada

Indianapolis Brewing Co 1887-ci ildə açıldı. Bu, üç yaxşı qurulmuş pivə zavodunun - C. Maus Pivə zavodu, CF Schmidt Brewing Co və P. Lieber Brewing Co-nun nəticəsidir, pivə zavodu Paris sərgisində qızıl medal qazandı 1904 Sent Luis Dünyası Sərgisində əsas mükafatın qızıl medalını qazandı .

Indianapolis Brewing Co, ən böyük gəmi pivə zavodlarının qadağan zamanı etdiklərini etdi və alkoqolsuz məhsullar etdi. Pivə zavodu 1948-ci ilə qədər fəaliyyət göstərirdi. Pivə zavodunun orijinal saytı indi Eli Lilly-nin qərargahıdır.

Qadağanın ardından İndiana, Geniş Ripple Brewpub'un qurucusu Hill birlikdə gələnə qədər yerli pivələrin quru bir sehrindən keçdi.

"Pivə zavodunun açılması burada bir az İngiltərə yaratmağım üçün bir yol idi" dedi Indianapolis Monthly-ə verdiyi müsahibədə.

Geniş Ripple Brewpub 27 il əvvəl yeganə sənətkarlıq pivəsi idi. Bu gün İndianada 130-dan çox pivə zavodu fəaliyyət göstərir.

Hops: Yalnız pivədən daha çox ədviyyat

Hops, pivə mövsümü üçün istifadə olunur. Acı, acı və ya limon dadı əlavə edə bilərsiniz. Eynilə, pivə zavodları Indianapolisin müxtəlif yerlərində camaata xəyal qırıqlığı yaratdı.

Heç bir Crawdad pivəsinin ləzzətinin nə olduğunu düşündünüzmü? Flat12 etdi və Fat Çərşənbə axşamı üçün birini hazırlamağa qərar verdi. Qış tətilində, "Milad üçün on iki pivə" üçün müxtəlif ədviyyatlarla 12 fərqli pivə dəmləyirlər.

Flat12-nin baş pivəçisi Lyuis, altı ildir pivə zavodunda olub və açıldıqdan bir il sonra komandaya qoşulub.

O, Flat12-nin bir müddət sınaq keçirdiyini söylədi.

"Mən pivəyə qoymadıqlarımızı təsəvvür edə bilmirəm" dedi Lyuis.

Bir dəst alıb onlayn təlimatlar tapdıqdan sonra evdə dəmləməyə başladı. Dedi ki, bu daha çox elm ola bilər və ya eksperimental ola bilər.

"Özünüzün arxasında kimya ilə batıra bilərsiniz. Bu dovşan çuxuruna bənzəyir "dedi. "Yoxsa sən deyə bilərsən ki," atacağam, içəri də atacağam. 'Su qaynatırsınız, şəkər əlavə edirsiniz, şorba əlavə edin və üzərinə bir az maya qoyursunuz, bilirsiniz və barmaqlarınızın arasından keçin və ümid edirəm ki, hər şey işləyir. "

Pivə üslubları

Flat12 ənənəvi pivə dəmləməkdən uzaq olmağa çalışır. Əksər pivələr iki növdən birinin varyasyonlarıdır: Ales və Lager. Hamısı isti temperaturda və ən yaxşı mayalanan mayalarla qısa müddətə mayalanır - mayalar fermentasiya zamanı pivənin üzərinə üzür. Lager pivələri, soyuq temperaturda daha uzun müddət ərzində mayalanan mayalarla mayalanır - fermentasiya zamanı maya pivənin dibinə batır.

Bu qrafikdə pivənin müxtəlif növləri izah olunur. Amerikada içmə qrafiki.

Bu iki ümumi təsnifatda kateqoriyalar var. Populyar pivələr ağardılmış və qəhvəyi pivələrdir. Populyar lager pivələri Pilsener və qaranlıq lager pivələridir. Möhkəm bir ale növüdür və bunlara daxildir, lakin bunlarla məhdudlaşmır: İrlandiya Quru Style Stout, London Sweet Style Stout, Xarici Stout Stout, Yulaf Stout və Rus İmperial Stout. Bir keçi bir növ düşərgədir və bunlara daxildir, lakin bunlarla məhdudlaşmır: ənənəvi keçi, yüngül keçi, maypole, cüt keçi və buz bukası.

Üçüncü təsnifat var - hibrid və xüsusi pivə. Bu hibrid ales və saxlama müxtəlif aspektlərindən istifadə edir. Məsələn, soyuq temperaturda qıcqırdılmış, ancaq bir pivə mayası olan bir pivə. Digər tərəfdən, xüsusi pivələr çox sayda kateqoriyanı əhatə edir və heç bir qaydalara uyğun işləmir.

Yaradıcı proses

Flat12, pivə istehsalçılarını "yeniliyə susayan" "Maye sənətkarlar" kimi təsvir edir.

Rahat bir zehniyyətə sahibdirlər, çox çalışırlar, ağır oynayırlar və veb saytlarına görə yaradıcılığı tanıtmaq üçün çalışırlar. Bu, pivə zavoduna baş çəkib pivəçi ilə danışdıqdan sonra olduqca düzgün görünür.

Flat12 pivə istehsalçısı olan cütlük Lyuis və Foks şəkillərə necə uyğun olduqlarını göstərdilər. Buna "sərt üslub" deyirlər.

Lewis və Fox

TwoDEEP-in qurucusu Meyer Lewis və Fox ilə dostdur.

"Flat12-dəki uşaqları sevirəm" dedi. “Bu adamlar dəlidir. Sean və EZ, ehtimal ki, tanış olduğum əyləncəli uşaqlardan ikisidir. "

Pivəçilər yalnız maddələr və ad pozaları ilə sınaqdan keçməməli, pivə adlandırdıqları zaman da yaradıcı olmalıdırlar. Bir çox pivə istehsalçıları üçün pivə adlandırmaq üçün heç bir metodoloji yol və ya proses yoxdur.

Çoxu müxtəlif istinadlardan ilhamlanır. Sun King's Robinson, tez-tez pivə adlarına görə Maya təqvimindən ilham aldıqlarını söylədi. Sun King prosesi dəstəkləyən öz yaradıcı şöbəsinə malikdir.

"Əksəriyyəti sadəcə adları tüpürmək və bir-birlərini bükməkdir" dedi.

Flat12-nin Lewis və Fox adətən Cizgi Film Şəbəkəsində bəyəndikləri və pivələrə ad verərkən "müntəzəm şoular" olaraq adlandırılan pivələrə istinad edirlər. "Will Panic" qrupu tərəfindən "Chilly Water" adlı bir mahnı üçün adlandırılan DuVall by Chilly Water, pivə adlandırmaq üçün mahnı və ya sözlərdən istifadə edir.

Su: həyat mənbəyi

Təxminən 95 faizində su pivə tərkibinin böyük bir hissəsini təşkil edir. Pivəçilər Assosiasiyasının məlumatına görə, Kolorado, Boulder şəhərində yerləşən bir milli təşkilat, ən böyük olanlar - Budweiser, Coors və s., Amerika pivə satışının 70 faizindən çoxunu təşkil etdi.

Bu mamont pivə zavodları sənətkarlıq pivə zavodları üçün ən böyük rəqabətdir. Bazarın böyük bir hissəsinə nəzarət edirsiniz. Bu səbəbdən kiçik sənətkarlıq pivə istehsalçıları özlərini rəqib kimi yox, ən böyüklərinin rəqibləri kimi görürlər.

"Budur, bütün gəmiləri qaldıran bir gelgit. Birlikdə bunu etməsək, hamımız çaşqın olacağıq" deyən TwoDEEP-dən olan Meyer, "İki böyük, indi daha böyük olan InBev və Miller ilə işləyirik. Qapaqlar. Bu, nəhəng pivə zavodlarına qarşı mübarizə apardığımız şeydir. "

Sun King, keçən il 36 min barel pivə istehsal edən Münsterdəki 3 Floyds Brewing Co-dan sonra İndianadakı ikinci ən böyük sənətkarlıq istehsalçısıdır. Bununla birlikdə, Sun King'in həmtəsisçisi Robinson, əyalətdə istehlak edilən pivənin yalnız 1 faizini təşkil etdiyini bildirdi.

Hoosiers'in yaxşı əksəriyyəti Anheuser-Busch, Miller, Coors və s. Kimi pivə nəhənglərini istehlak edir. Digər 15 faizi sənətkarlıq pivələridir, lakin təxminən 10 faizi Sierra Nevada Pivəçilik kimi daha böyük regional və milli sənətkarlıq istehsalçılarıdır. Yeni Belçika pivə zavodu və Bell pivə zavodu.

Indianapolisdə getdikcə daha çox sənətkarlıq pivə zavodlarının açılması və rəqabətin artması ilə, Chilly Water sahibi DuVall, daha çox kameraderiyanın ola bilməyəcəyini söylədi. Ancaq Indianapolisi Portland, Oreqon ilə müqayisə etdi.

"Portland Indianapolisdən kiçikdir və daha çox pivə zavodları var. Oradakı həyat tərzidir. Burda deyil "dedi." Daha çox şey edə bilərik, ancaq sadəcə insanları öyrətməliyik. Bunun nə olduğunu onlara bildirin və insanları Bud İşıqdan və Millerdən götürün. "

Pivəçilər Assosiasiyasına görə, İndiana keçən il 180.000 bareldən çox sənətkarlıq pivəsi istehsal etdi, Oregon isə bir milyondan çox istehsal etdi.

Bəziləri sənətkarlıq pivə qabarcağının partlamasından narahatdırlar, yəni şəhərin və iqtisadiyyatının açılan pivə zavodlarının sayına dəstək ola bilməməsi deməkdir. Meyer başqa bir sənaye ilə müqayisə etdi.

“Hələ bir pizzacıya ehtiyacımız var? Çöldəki bütün pizzacıları düşünün. Bəli, edirik, çünki orada yaxşı pizza varsa, yeməyə çıxırıq. Eynən orada yaxşı pivə varsa, içməyə gedəcəyik "dedi.

TwoDEEP-nin qurucusu Meyerin dediyinə görə, pivə zavodları genişmiqyaslı pivə zavodu olmağa çalışmaq əvəzinə məhəlləyə daha çox diqqət ayırırlar. Bütün dövləti və ya ölkəni pivə içməkdənsə, cəmiyyətə və ya rayona xidmət etmək istəyirlər.

"Ancaq bir pivə zavodu açarsa, yaxşı pivə hazırlayacağam" dedi. "Bir pivə zavodu açdığı və yaxşı bir pivə etmədiyi anda hamımız kədərlənirik. İstehlakçılar buna məruz qaldıqda," Bir dəqiqə gözləyin, bu pivə zavodu düşündüyümüz kimi deyil. " Bundan sonra hamını pis pivə kimi görəcəklər. "

Sun King's Robinson da oxşar bir düşüncəyə sahib idi.

"Sənətkarlıq pivə sənayesi üçün ən böyük təhlükə sənətkarlıq pivə zavodlarında yaramaz pivə hazırlamaqdır."

Rəqabətin artması ilə, pivə istehsalçılarının kamadası daha çox azalacaq.

"Düşünürəm ki, bu işin təbii üsuludur" dedi Robinson. "Ancaq doyma və ya mübadilə baxımından bir-birimizlə mübarizə etmək istəyən bütün bu kiçik pivə zavodlarından illərlə illər uzaqlaşırıq.

"Yaxşı pivə üçün hər zaman yer var."