Əl sənətkarlığı kiçik, müstəqil fermerlər üçün bir xeyir idi

Keçən ay, ölkənin ən böyük hop böyüdən bölgəsi olan Yakima Vadisində, Vaşinqtonda, sənətkarlıq pivə satışında bir neçə il ardıcıl ikiqat artımdan sonra mümkün məhsul artımı və mümkün hop çatışmazlığı barədə narahatlıqlar bildirildi. Fermerlər tələbatın 15-18 faiz artımını gözlədilər, sənətkarlıq pivəsi isə yüzdə 5-6 nisbətində böyüdü və nəticədə məhsul artımı oldu.

İllər sürətlə populyarlaşdıqdan sonra sənətkarlıq pivə təklifləri artmağa başlayır, çünki ABŞ-ın mikrobreweries üçün ləzzəti doyma nöqtəsinə yaxınlaşır. Əslində, bazar tendensiyaları, bəzilərinin sənətkarlıq pivəsinin heyranının sonuna yaxınlaşa biləcəyinə şübhə etməsinə səbəb oldu.

Bazarın qeyri-müəyyənliyinə baxmayaraq, sənətkarlıq pivəsi müstəqil fermerlər üçün hələ də xeyir-dua verir - xüsusilə satışların artmağa davam etdiyi və tələbatı ödəmək üçün istehsal etdiyi Sakit Okean Şimal-qərbindən kənarda. Axı, sənətkarlıq pivə bazarı, bəzilərinin gözlədiyindən daha az tez böyüyür. Yavaşlamağın, Amerikanın istehsal vahidinə daha çox hops tələb edən IPA və digər hop pivələrinə artan tələbi ilə qarşılanması ehtimalı var.

"Ölkə daxilində həmişə yerli hop fermaları var" dedi. Bərbərlər Assosiasiyasının sənətkarlıq dəmləmə təşviq qrupunun baş iqtisadçısı Bart Watson. "Və gələcəkdə bu barədə daha çox eşidəcəksiniz."

Larry Becker, Viskonsin ştatının Montello şəhərindəki 64 yaşlı hop fermer, südçülük fermasında böyüdü - "Ailəmin inək südü verməməsi üçün bir gün görmədim" deyir - 2000-ci illərin sonlarında bir südçü idi. İllər əvvəl Midwest-də sənətkarlıq pivə meylləri başlayanda böyümək istədiyi böyüməyə başladı. 2010-cu ildə, məhsullarını yığan və satan hop yetişdiricilərin kooperativi olan Wisconsin Hop Birjasını tapmağa kömək etdi. Qrupun əvvəlcə altı fermeri var idi. İndi 80 var və başlanğıcdan 15 qat çox hop satırlar.

"Bu il satış və istehsal gözləntiləri aşdı" deyir Becker. Əslində dövriyyə o qədər yüksək idi ki, birjanın tələbi ödəmək üçün əvvəlki ilin qalan məhsul təklifinə dalması lazım idi. "Və daha çox böyümək potensialı var" deyə Becker əlavə etdi.

Bay Bölgəsinin şimalında çalışan hop yetişdiricilərindən ibarət ticarət qrupu olan NorCal Hop Yetişdiricilər Alyansının prezidenti Maykl Stevensonun sözlərinə görə, Şimali Kaliforniyada kiçik hop yetişdiricilər üçün də oxşar artım var.

Həm Becker, həm də Stevenson, qruplarının böyüməsini, öz ərazilərində böyüməyə davam edən kiçik və orta ölçülü pivə istehsalçılarının sayına və bu pivə istehsalçılarının yerli yetişdirilən şablonlara olan tələbatına aid edirlər. NorCal Hop Growers Alliance, məsələn, Stevenson'a görə, ildə 2.000 bareldən az istehsal edən "qonşu pivə zavodlarına" diqqət yetirir.

"Müraciət etdiyimiz müştərilər yenə də böyümə bazarıdır: kiçik sənətkarlıq gəmisi" dedi Becker. "Hər zaman açırlar."

Qonaqlar yeməyinin haradan gəldiyini və necə böyüdüyünü bilmək istədikləri fermada süfrə-yemək yeməyinə bənzəyir, pivə istehsalçılarının artdığı ferma-to-pint pivə hərəkəti mövcuddur. yerli, etik cəhətdən yetişdirilən xesteleri almaqda maraqlıdırlar. "Bunun bir hissəsi daha təmiz məhsullar almağa çalışan və yeməklərində pestisidlər və herbisidlərin olub olmadığını bilən insanlardır" deyir Stevenson. "Əgər qrupumuzda bir ferma ilə işləsəniz, bu pivənin küçədən gəldiyini və kölgəli bir şeyin getmədiyini bilirsiniz."

Ayrıca yerli sənətkarlıq pivə istehsalçılarına Goose Island, Sierra Nevada və Lagunitas kimi daha geniş qurulmuş sənətkarlıq dəm markalarından fərqlənməyə kömək edir. Yakima Vadisində olanlar kimi böyük hop fermaları, adətən xesteliklerini anbarlara satır və bu da öz növbəsində pivə zavodlarına satılır. Kiçik hop yetişdiriciləri, əksinə, məhsullarını birbaşa kiçik pivə istehsalçılarına satırlarsa, uğur qazanırlar - çox vaxt bitki tərəfindən seçildiyi gün. Bu, pivə istehsalçılarına daha böyük pivə istehsal edən firmaların fasiləsiz tədarük zəncirlərindən daha yaxşı satışa imkan verir.

Buna görə də Wisconsin Hop Birjasının yalnız yerli olaraq məhsullarını satan Potosi, O'so, Great Dane və Octopi kimi kiçik və orta ölçülü pivə zavodlarına satması təəccüblü deyil. "Bizim şüşələrimiz satmaq istədiklərinə, yəni yerli sənətkarlıq pivəsinə uyğundur" deyə Becker bildirir.

Təəssüf ki, uğur kiçik hop yetişdiricisi üçün ən böyük təhlükələrdən biridir. Bir çox sənətkar pivə istehsalçısı 2015-ci ildə içki istehsalçısı Constellation-a 1 milyard dollara satılan San Dieqoya əsaslanan sənətkarlıq gəmisi Ballast Point-in hədsiz uğurlarına nail olmaq arzusundadır. Ancaq bir sənətkar pivə istehsalçısı çox müvəffəqdirsə, hoplarını əvvəllər istifadə etdiyi kiçik, müstəqil tədarükçülərdən deyil, eyni dərəcədə böyük bir istehsalçıdan almalı idi.

"Bununla birlikdə, hər pivə istehsalçısı satıla bilməz" deyə Stevenson bildirir. "Beləliklə, kiçik pivə zavodları və kiçik hop fermaları üçün bol imkanların olacağını düşünürəm."

John McDermott MEL-də çalışır. Son olaraq ortağınızdan əvvəlcədən sifariş verməyinizi necə xahiş edə biləcəyinizi yazdı.

Daha çox pivə: